Los planos que el prior Julián de Ayllón elabora en 1806 bajo el titulo "Descripción iconográfica y ortográfica de la antigua Sarabris (sic)", han sido siempre considerados como un documento imprescindible para el estudio del patrimonio monumental de Medina del Campo. No podía ser de otro modo, ya que la pericia de su autor, acreditada en otras muchas ocasiones, confiere a estos planos –uno de planta y dos de alzado- una gran fiabilidad. Al respecto, el propio Ayllón apunta en el texto que acompaña a los dibujos que éstos están elaborados a partir de "los vestigios existentes y de varios monumentos y memorias manuscritas que se conservan; y del terreno llamado la Mota sobre el qual primero estuvo situada (la población)... y ruinas y edificios que aun existen y como aparecen en el día; todo geométricamente arreglado a escala"; es decir, que están compuestos teniendo a la vista los restos de los edificios monumentales existentes en aquel tiempo y, del mismo modo, lo escrito hasta entonces: la descripción recogida en la obra de López Osorio Principio, grandeza y caída de Medina del Campo (1610-1616), con la que se coincide plenamente.

La planta muestra las dos poblaciones que hubo en el cerro de la Mota, protegidas por dos sucesivos cordones de murallas, y las parroquias levantadas en el altozano y sus estribaciones al amparo del Castillo de la Mota. Las denominadas "ortografías" son alzados generales que representan también este primer enclave de población, visto desde los terrenos llanos de la margen izquierda del río Zapardiel, donde se asentará la población definitiva. La primera de ellas –la más idealizada- muestra cómo debió de ser la Medina medieval a partir de los vestigios existentes, que son precisamente los recogidos en la segunda "ortografía" tal y como se encontraban en el momento de componer la vista, o sea, en 1806. En todos los casos, se anotan los nombres de los edificios en las correspondientes leyendas.